Long Wa : ย้อนอดีต ร้านอาหารจีนยุค 60's แห่งมาเก๊า

ปัจจุบันร้านอาหารจีนแบบหยำฉ่า (飲茶) จิบน้ำชาพร้อมติ่มซำ แบบดั้งเดิมที่เปิดมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ และคงบรรยากาศในยุค 60’s นั้นเหลือไม่มากแล้วในมาเก๊าแห่งนี้

Long Wa (Casa De Cha Long Wa) เปิดให้บริการความอร่อยมาตั้งแต่ยุค 60’s โต๊ะ เก้าอี้ กระเบื้องปูพื้น และการตกแต่งต่างๆ ยังคงสภาพเดิม เจ้าของร้านยังใช้ “ลูกคิด” ในการคำนวนราคาอาหาร

Long Wa เป็นอาคารโบราณสีเหลือง อยู่ใกล้กับตลาดแดง (Red Market) ช่วงเช้าที่ถนนโดยรอบจะมีพ่อค้า แม่ค้า มาเปิดแผงขายของอยู่ตลอดทางเดิน จึงถึงบ่ายๆ ก็จะเริ่มทยอยปิดร้าน

ทางเข้าร้านอยู่ด้านข้าง ต้องเดินขึ้นชั้น 2 ด้านบนจะเป็นร้านอาหาร สไตล์ย้อนยุคที่หาบรรยากาศแบบนี้ยากมากแล้วในมาเก๊า ร้านนี้เปิด 07:00-14:00 เท่านั้น

บรรยากาศภายในร้าน ชุดโต๊ะเก้าอี้ไม้พนักพิงหลังชนกัน โครงหน้าต่างเหล็กสีเขียว พื้นกระเบื้องโมเสก นี่คือสัญลักษณ์ของร้านอาหารจีนในยุค 60’s

เสียดาย… ที่มีเก้าอี้พลาสติกสีฟ้า เข้ามาเป็นสิ่งแปลปลอม ถ้าเป็นเก้าอี้ไม้สีดำ หรือน้ำตาลเข้ม จะไม่มีที่ติเลย

พนักงานภายในร้าน Long Wa มีไม่มาก… ต้องเรียกว่ามีน้อยเลยล่ะครับ!!! พอเราเดินขึ้นมาจากชั้น 2 ก็จะพาเรามานั่งที่โต๊ะ และถามว่า “ดื่มชาอะไร???” (ถามเป็นภาษากวางตุ้งนะครับ) มื้อนี้ ลุงเด้ง ป้าไก่ ดื่มชา “โป๋เหล่” เป็นชาสีเข้ม

ถ้าเพื่อนๆ สั่งชา ไม่ถูกไม่รู้ว่าจะดื่มอะไร ก็ เดินไปชี้ได้เลยว่าจะเอาชาอะไร (ลุงเด้ง ป้าไก่ ก็อ่านไม่ออกนะครับ) ชอบตัวใหนก็ชี้ๆ ไปเลย ได้อะไรก็ตามนั้น หรือจะสั่งเป็นน้ำอัดลมก็มี

มาร้านนี้ ลุงเด้ง ป้าไก่ แนะนำไก่ต้ม (ฺBoiled Chicken in Cantonese Style with spring onion and mashed ginger) ราคาจานเล็ก 80 เหรียญ / ครึ่งตัว 110 เหรียญ / ทั้งตัว 220 เหรียญ

เมนูนี้ คือ Signature dish สั่งกินกันทุกโต๊ะ ใครชอบกินไก่แบบกวางตุ้ง ต้องร้านนี้เลย ไก่ต้มราดน้ำจิ้มขิงส้บกับต้นหอม คนรุ่นใหม่อาจจะไม่คุ้นเคยกับรสชาติแบบนี้ แต่ถ้าเป็นนักกินสูตรโบราณรับรองชอบทุกคน

หมูแดงจานนี้เนื้อเยอะ – มันน้อย เนื้อหมูนุ่มมากๆ (ส่วนตัวคิดว่าเหมือนหมูแดงแบบคนแต้จิ๋วมากกว่าฮ่องกง) จานนี้ลูกชาย ชอบมาก มื้อนี้จัดหมูแดง 2 จานเลย (หมูแดงจำราคาไม่ได้ น่าจะประมาณ 60-80 เหรียญ)

ว่าด้วยเรื่องติ่มซำ… ทุกอย่างราคาเข่งละ 25 เหรียญ (Self-service at dim sum trolley) นั้นหมายความว่าต้องเดินไปหยิบเองที่รถเข็น หรือที่โต๊ะกลาง ดั้งนั้น…การเลือก “ที่นั่ง” สำคัญตรงนี้ คือ เราต้องเลือกจุดที่สามารถมองเห็นพนักงานยก ติ่มซำมาวางที่รถเข็น หรือที่โต๊ะ เพราะทันทีที่มีติ่มซำมาวาง คงในร้านก็จะพุ่งตรงมาหยิบกันคนละ 2-3 แข่ง แป๊ปเดียวก็หมด

เน้นกันไว้ตรงนี้อีกครั้ง … ร้านนี้เปิด 07:00-14:00 เท่านั้น ใครที่คิดจะมากินช่วงบ่าย หรือมื้อเย็น ไม่ต้องมา เพราะร้านปิดตั้งแต่บ่าย 2 นะ

ซาลาเปาหมูแดงอร่อยมาก แป้งนุ่มฟู ใส้หมูแดงทำได้ดี ราคา 25 เหรียญ

ขนมจีบหมู ไม่เหมือนที่ฮ่องกง เนื้อหมูเน้นๆ (ความอร่อย …เฉยๆ)

อีก 1 เมนูยอดนิยม Stir-fried rice noodle with beef (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัดซี่อิ้ว) จานละ 72 เหรียญ แนะนำกินคู่กับซอสพริกของที่ร้าน

Fried Noodle with shiitake mushroom and bean sprouts (หมี่กรอบราดหน้าเห็ดหอมกับถั่วงอก) ราคา 72 เหรียญ หมี่กรอบแบบกวางตุ้งจะกรอบมาก กรอบกว่าเมืองไทย

Fried noodle with beef brisket in pepper and black bean sauce (หมี่กรอบราดหน้าเนื้อเปื่อยเต้าซี่) ราคา 76 เหรียญ

Stewed pork in garlic and black bean sauce (ซี่โครงหมูตุ๋นกระเทียมเต้าซี่) ราคา 86 เหรียญ (เมนูนี้ เฉยๆ)

ร้านนี้ พนักงานจะนำชามาให้ แต่ถ้าน้ำในกาหมด เราเดินมาเปิดน้ำร้อนใสกาเองเลยนะครับ ไม่ต้องรอพนักงาน เพราะพนักงานมีน้อยมากๆ เราต้องจัดการชีวิตเราเอง

เถ้าแก่ คนนี้พูดภาษาอังกฤษได้ เวลาจะจ่ายเงินก็เดินมาบอกเถ้าแก่คนนี้ แล้วเค้าจะเดินไปที่โต๊ะเรา แล้วดูว่าเราสั่งอะไรบ้าง แล้วก็เดินตามมาจ่ายเงินที่เคาน์เตอร์นี้แหละครับ

โดยสรุป… ถ้าเพื่อนๆ อยากมานั่งกินอาหารจีนกวางตุ้งแบบย้อนยุค ร้าน Long Wa เป็นหนึ่งในทางเลือกที่น่าสนใจ และมีประวัติความเป็นมามากกว่า 50 ปี